互联网时代餐饮变化

avatar 2019年9月28日14:20:19 评论 350 次浏览

在互联网时候,餐饮行业增加了什么,减少了什么呢?下面我们来展开讲一下。

增加的是新资本,新人才,新企业,新品类,新时段(场景)。所以,企业可以老,但想法必须新。好多百年企业为什么到今天还能活得好好的,就是因为它们可以与时俱进。企业老没关系,人才必须新。总裁和董事长可以不变,事业部老总要变,品牌总监要变,这些部门的人必须是年轻化的,必须30岁左右的人才当道,掌握你公司下面各个品牌的主线,这样才有希望。

互联网时代餐饮变化

新资本进来了,互联网淘汰的公司也进到这个行业。一些有志青年,有能力的但创业没成功,也转到餐饮行业,因为门槛低啊。这些人有互联网思维,有知识,有文化。而大家也知道餐饮行业最大的问题是人才结构很差,不能和互联网比,这也是餐饮行业落后的原因。不仅行业落后,还严重的供大于求。所以,有互联网思维的有志青年就会对行业进行一翻清洗,可以说是新人淘汰老人,新企业淘汰老企业,新品牌淘汰老品牌。因为新企业有新人才,思维不一样,组织结构不一样,人才结构不一样,做法也不一样。最明显的就是茶饮行业,增量巨大,几万家上去,但与此同时,几万家下来,而且有些茶饮品牌的生存周期只有短短几个月,消费者都还没来得及去认知这个品牌。消费者的时候被信息占用了,信息量很大,但每个人时间有限,你以为此时此刻消费者接受到了你的信息,但其实并没有。

互联网时代餐饮变化

互联网属性是偏集中的,所以,在这个信息爆炸的年代,只有头部信息能被人们接收到。这就导致很多热门品类传播非常快,但死的也非常快。比如软欧包,芝士奶盖茶,牛蛙等,大家都在做这些品类,这就导致这些品类火爆周期不会很长,一年左右,就剩一地鸡毛。一年左右赶上了就赚了,没赶上对的时间就跳坑里面了。行业跟着头部品牌走,经营者跟着消费者走,消费者跟着营销走,都往一个方向走,  一年一阵风,大家一块完。

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